Vědci studovali rozdíly mezi sukralózou a sacharózou, aspartamem, sacharinem a acesulfamem draselným, pokud jde o sladkost, hořkou pachuť, kyselost, objem a přítomnost nebo nepřítomnost sladké pachuti. Zjistili, že chuť sukralózy je nejpodobnější chuti sacharózy, což naznačuje, že její příchod představuje vrchol sladidel s vysokou-sladkostí. V některých aplikacích výroby potravin má aspartam dobrou chuť, ale snadno se rozkládá a je nestabilní; cyklamát a sacharin mají určité obavy o bezpečnost a jsou náchylné k vytváření hořké pachuti; takzvané „proteinové cukry“ mají nekonzistentní složení, špatnou bezpečnost a jejich použití může snadno vést k nadměrné hladině sacharinu a cyklamátu; cukerné alkoholy mají nízkou sladkost, vysoké náklady na použití a jejich rozpouštěcí endotermický účinek je větší než u sacharózy. Zatímco snadno vyvolávají chladivý pocit, jejich chuť se liší od zralé sladkosti sacharózy. Na druhé straně sukralóza má sladkou chuť velmi blízkou sacharóze, je vysoce stabilní vůči teplu, kyselinám a zásadám a má vysokou bezpečnost. Mezi jeho hlavní výhody patří: vysoká sladivost, 400 až 800krát vyšší než u sacharózy; bezpečnost a-toxicita, bez vedlejších účinků na lidské tělo a certifikováno americkou FDA; nízkokalorické, vhodné pro lidi, kteří nemohou konzumovat nutriční sladidla, jako jsou obézní pacienti a diabetici.
Také nezpůsobuje zubní kaz a je prospěšný pro zdraví zubů; dobrá stabilita, umožňující dlouhodobé{0}}skladování a její sladkost se nezničí-zpracováním potravin při vysoké teplotě; čistá sladkost, podobná sacharóze, bez hořké pachuti nebo pachů-některých jiných silných sladidel; a nízkou cenu, která stojí 1/3 až 1/2 ceny sacharózy za stejnou sladkost.
