HFCS se vyvíjel dříve v zahraničí, ale Čína začala svůj vývoj až v 70. letech 20. století. Kvůli zastaralým výrobním procesům a vysokým nákladům-byla však její cena v sušině mnohem vyšší než cena sacharózy-její vývoj byl omezený. Několik továren založených v Číně koncem 70. let postupně ukončilo výrobu. Až v polovině-90. let 20. století se v Číně postupně objevil průmysl škrobového cukru. Nové procesy{20}}výroby cukru a vylepšení zařízení výrazně snížily výrobní náklady. Současně s úpravou cukerné politiky Číny v roce 2000 začaly růst ceny sacharózy a postupně se ukázaly výhody HFCS jako náhražky sacharózy v potravinářských aplikacích. Některé velké domácí společnosti vyrábějící škrobový cukr začaly vyrábět HFCS, což představuje vzácnou příležitost pro jeho rozvoj v Číně. Od roku 2000 do roku 2004 si HFCS v Číně postupně získal popularitu a potravinářský průmysl začal rozpoznávat jeho vlastnosti a výhody v potravinářských aplikacích. Při aplikaci HFCS však většina potravinářských společností stále používala jako referenční ceny sacharózy. Při kolísání cen sacharózy nedosáhl HFCS dostatečného rozvoje. V roce 2005 ceny cukru prudce vzrostly a ve spojení s rostoucí podporou aplikací kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) v některých potravinářských výrobcích poptávka na trhu po HFCS raketově vzrostla, což představuje nebývalý rozmach a předznamenává zlaté období rozvoje.
Ceny cukru na mezinárodní i domácí úrovni v roce 2005 nadále rostly. Mezinárodní ceny cukru se obecně řídily tímto vzorem: stálý růst od ledna do srpna, prudký růst od září a rychlý růst od října do prosince. Domácí trh s cukrem se mírně lišil od mezinárodního trhu. Vlivem jarních slavností nastaly dva zlomové okamžiky: rychlý růst cen od ledna do února, následovaný stálým růstem od března do října a poté rychlý nárůst v listopadu a prosinci vlivem mezinárodního trhu. Růst cen cukru zdůraznil výhody HFCS v potravinářském a nápojovém průmyslu. HFCS má sladkost blízkou sladkosti sacharózy o stejné koncentraci, chuť poněkud podobnou přírodní ovocné šťávě a osvěžující a příjemnou chuť díky přítomnosti fruktózy. Na druhou stranu kukuřičný sirup s vysokým -fruktózou (HFCS) vykazuje pod 40 °C studeně-sladkou charakteristiku, přičemž jeho sladkost se zvyšuje s klesající teplotou.
Když HFCS zcela nahradí sacharózu, jeho sladkost je přibližně 90 % sladkosti sacharózy o stejné koncentraci. Při částečném nahrazení sacharózy zůstává celková sladkost stejná jako u sacharózy o stejné koncentraci díky synergickému účinku fruktózy, glukózy a sacharózy. Studie zjistily, že i když HFCS nahradí až 60 % sacharózy, sladkost se nesníží. Nad 60 % se sladkost se zvyšujícím se dávkováním HFCS postupně snižuje a při úplném nahrazení sacharózy dosahuje přibližně 90 % původní sladkosti. Proto je nahrazení sacharózy HFCS v potravinách a nápojích nejen technicky proveditelné, ale také zdůrazňuje osvěžující a příjemné vlastnosti HFCS, a co je nejdůležitější, snižuje výrobní náklady. Na základě tržní ceny 2700 juanů/tunu za kukuřičný sirup se 71% vysokým{11}}fruktózou a 4500 juanů/tunu za sacharózu jsou náklady vypočítány následovně: 2700/0,71 (obsah sušiny)/0,9 (koeficient sladkosti pro úplnou substituci sacharózy sušinou}}) Snížení nákladů na tunu substituce sacharózy je 275 juanů. Pokud se nahradí 60 % sacharózy, sladkost zůstane nedotčena (bez zohlednění koeficientu sladkosti), což vede ke snížení nákladů až o 700 juanů na tunu substituce sacharózy.
Kukuřičný sirup s vysokým -fruktózou se vyrábí hydrolýzou kukuřičného škrobu a patří do kategorie škrobového cukru. Při současných relativně stabilních cenách kukuřice nedojde ke zvýšení výrobních nákladů, čímž je zajištěna stabilní tržní cena. Průmysl škrobového cukru je v souladu s politikami průmyslové industrializace. Pod vlivem národních politik v oblasti zemědělství, venkovských oblastí a farmářů as neustálým zlepšováním technologie výroby škrobového cukru a rozšiřováním rozsahu se výrobní náklady rychle sníží. Kromě toho, jak se technologie aplikace kukuřičného sirupu s vysokým-fruktózovým obsahem v potravinách neustále zlepšuje, jeho nákladová-efektivita ve srovnání se sacharózou bude ještě významnější. Stále více lidí se dozví o kukuřičném sirupu s vysokým-fruktózou a vybírá si jej stále více potravinářských společností. Proto bude nevyhnutelné, že kukuřičný sirup s vysokým{10}}fruktózou nahradí sacharózu v potravinářském průmyslu.
