Má vynikající vlastnosti a je to -nevýživné, silné sladidlo. Sukralóza má velmi vysokou sladkost (400-800krát vyšší než sacharóza) a její sladkost je čistá. Rychlost vývoje sladkosti, intenzita maximální sladkosti, trvání sladkosti a dochuť jsou velmi blízké sacharóze. Sukralóza je stabilní; jeho krystalický produkt zůstává stabilní po dobu čtyř let za sucha při 20 stupních. Ve vodných roztocích, v rozmezí pH nealkoholických nápojů a za normálních teplot, je sukralóza nejstabilnější ze všech silných sladidel a lze ji beze změn skladovat déle než rok.
Sukralóza je derivátem přírodního produktu sacharózy. Jeho relativní sladkost vůči sacharóze se mění s koncentrací roztoku. Má odmašťovací účinek na kyselé a slané chutě, maskuje svíravé, hořké a alkoholové chutě a zvýrazňuje kořenité a mléčné chutě.
