Mezi okyselující látky patří především:
Kyselina citronová: Jako jedna z nejběžnějších okyselujících látek má silně kyselou chuť a je široce používána při výrobě nápojů a potravin.
Kyselina jablečná: Organická kyselina přirozeně se vyskytující v ovoci, má jemnou a osvěžující kyselou chuť a často se používá při výrobě nápojů z ovocných šťáv a potravin z ovocných šťáv.
Kyselina octová: Jednoduchá organická kyselina se silnou, pronikavě kyselou chutí, často se používá při výrobě octa a dalších pochutin pro zvýšení kyselosti potravin.
Kyselina vinná: Má poměrně jemnou kyselou chuť s mírnou svíravostí a běžně se používá jako kyselá složka při zpracování nápojů, pečiva a dalších potravin. Často se také používá ve farmaceutickém a chemickém průmyslu.
